一种耐受辣椒耐高温的乙醇高产酵母菌的验证方法，包括步骤：S1、筛选出甘蔗糖蜜中的乙醇高产酵母菌株，记为LSK2；S2、使LSK2菌株进行辣椒耐受的适应性进化，获得适应后菌株，记为LSK2pe；S3、构建辣椒素存在的环境，通过比较辣椒环境下LSK2与LSK2pe的生长状况、利用葡萄糖发酵的能力、利用淀粉发酵的能力以及检测高温环境下LSK2pe发酵能力进行验证。通过验证方法能够获得经辣椒适应性进化的乙醇高产酵母菌，有助于应用在含辣椒的餐厨垃圾的微生物发酵。在此基础上，进行包括耐高温耐辣椒环境下的发酵验证，有助于获得耐受辣椒耐高温且具备较高发酵能力的酵母菌，至少能用于高温环境下的含辣椒餐厨垃圾发酵。