本发明实施例提供了一种油烟机控制方法、装置、设备及存储介质，涉及厨房家电技术领域，其中，该方法包括：在油烟机以恒风量模式运行过程中，若监测到所述油烟机的噪声值大于预设值，通过红外识别油烟模块监测油烟的烟雾值；若监测到的烟雾值大于设定烟雾阈值，控制所述油烟机继续以恒风量模式运行；若监测到的烟雾值小于所述设定烟雾阈值，控制所述油烟机退出所述恒风量模式，基于监测到环境信息将所述油烟机的转速降低至设定转速运行。本发明实施例提供的技术方案可以避免油烟较少时转速较大造成的噪音困扰，可以根据实际需求控制油烟机的转速，在及时排出油烟的同时满足实际需求。