一种基于猪胴体分割技术的分部位分割猪肉在线追溯系统，包括输送线、控制系统、多个分割单元，多个所述分割单元并联并与输送线垂直安装，所述分割单元包括缓存区、初加工区、剔骨区、输送带、收集区、周转区及修整区，所述缓存区的出口连接所述初加工区，所述初加工区连接所述输送带的进口端，所述输送带的两侧设有所述剔骨区，所述输送带的出口端连接所述收集区；所述收集区的一侧设有所述周转区，所述收集区的另一侧设有所述修整区；所述输送线包括上层输送线和下层输送线；所述控制系统包括信息采集终端、区域控制终端。本发明解决了分部位分割猪肉溯源和规模化生产问题，实现头头溯源，不影响劳效。