本发明提供了一种TBM刀盘及TBM掘进机，该TBM刀盘包括：刀盘盘体、及安装于所述刀盘盘体的喷嘴；供水机构，其安装于所述刀盘盘体；多个内外套设的环状磨料管，其安装于所述刀盘盘体；供磨料装置，其与各个所述环状磨料管连通，用于为各个所述环状磨料管供应磨料；所述供水机构与所述喷嘴连通，用于为所述喷嘴供应高压水；所述喷嘴设置于环状磨料管之间，所述喷嘴通过外磨料通道与其外侧的环状磨料管连通，所述喷嘴通过内磨料通道与其内侧的环状磨料管连通。通过本发明，缓解了破岩过程中难以将磨料稳定地输送至喷嘴的技术问题。