本发明公开了一种电解制氢系统中的自适应响应控制方法、系统及装置，其中，所述方法包括：对所述电解制氢系统进行分层控制，其中，上层控制生成所述电解制氢系统的能耗运行曲面图；上层控制在当前时刻获取所述电解制氢系统中功率变换器的输出功率，或者所述电解制氢系统下游端的用氢需求，并在所述能耗运行曲面图中确定与所述输出功率或者所述用氢需求相匹配的最佳工作点；下层控制读取所述最佳工作点对应的最佳运行参数，并基于所述最佳运行参数对所述电解制氢系统中的各项组件进行调节，以使得所述电解制氢系统过渡至所述最佳工作点。本发明提供的技术方案，能够在变工况运行的情境下，实现效率优化的调控方法。