本发明公开了一种分馏系统及其分馏方法，包括依次连接的加热釜、至少两个冷凝器以及尾部馏分收集釜，每个所述冷凝器上均设置有分馏液出口，所述分馏液出口一一对应的连接有馏分收集釜，所述冷凝器设有可活动的冷却水管道；冷却水管道通过两温控推杆控制调节伸入冷凝器的长度，并可在温度过低时封堵分馏液出口，在温度过高时封堵通气管道。这种分馏系统通过在两温控推杆的馏分储存腔内分别加入两种即将被分离的两种馏分即可自动控制冷却水管道在壳体内的长度，自动实现多馏分的分馏，并且在进入的各馏分蒸汽温度变化时，仍然能够自动调整换热效率使得冷凝器出口温度保持在沸点相邻的两种馏分的沸点之间，且可以提高分馏效率。