本发明披露了一种手持式取芯装置(10)，其用于从一个水果，如苹果，梨等中除去核芯，该装置具有一根切削管(14)，该切削管具有一个壁(22)，一中央腔室(24)，顶端和底端(26，28)及至少两个被限定在切削管内的狭缝(36)。狭缝(36)最好从切削管的顶端延伸至一个接近底端的区域。另外，底端具有一切削刃(32)。取芯器具有一个内活塞(52)，其可滑动地设置在管的中央腔室内，且经至少两个接片连接件(56)被连接至一绕管外部的一部分可滑动设置的外环(54)。一可动防护板(86)用于在底端保护切削刃，在该处防护板包括绕管外部一部分可滑动设置的外环。