本发明公开了一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法，属于微生物发酵技术领域，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22952，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年07月26日；本发明利用发酵盐厌氧菌所生产的鱼露，具有传统发酵鱼露特有的香气，而且能够明显改善传统自然发酵鱼露的品质和质量安全，与传统自然发酵鱼露相比，发酵周期明显缩短，氨基酸态氮含量明显提升，挥发性盐基氮、组胺和总生物胺的含量显著降低，具有广阔的市场应用前景。