- 专利标题： 一种婴儿乳蛋白部分水解配方食品及其制备方法
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申请号： CN202110830336.0申请日： 2021-07-22
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公开(公告)号： CN113519686A公开(公告)日： 2021-10-22
- 发明人: 徐庆利 , 杜玲玲 , 刘宝华
- 申请人： 青岛圣桐营养食品有限公司
- 申请人地址： 山东省青岛市黄岛区寨子山路167号
- 专利权人： 青岛圣桐营养食品有限公司
- 当前专利权人： 青岛圣桐营养食品有限公司
- 当前专利权人地址： 山东省青岛市黄岛区寨子山路167号
- 代理机构： 北京中知法苑知识产权代理有限公司
- 代理商 李慧
- 主分类号： A23J3/08
- IPC分类号： A23J3/08 ; A23J3/34 ; A23C9/16 ; A23C9/152 ; A23C9/156 ; A23C9/158 ; A23L33/00
摘要：
本申请提供了一种婴儿乳蛋白部分水解配方食品，其包括在酶解体系中乳化剂存在的条件下以碱性蛋白酶或复合风味蛋白酶酶解乳清蛋白获得的水解乳清蛋白。本申请的所用的水解乳清蛋白在较低水解程度下减少了过敏表位对应肽段的残留，实现了口感与低致敏性的良好平衡。
公开/授权文献
- CN113519686B 一种婴儿乳蛋白部分水解配方食品及其制备方法 公开/授权日：2022-11-01
