本发明公开了一种具有果蔬冷冻存储功能的冰箱及控制方法，涉及冰箱技术领域。包括箱体；箱体上安装有冷冻间室、控制面板和真空泵，冷冻间室内活动安装有抽屉；真空泵安装在箱体的背面；控制面板安装在箱体顶部；抽屉上端安装有一密封盒盖；冷冻间室与真空泵之间通过风道连接；控制面板控制真空泵开关以及运行功率；风道上安装有一电动阀门；风道与冷冻间室接触的一端设有风门；风门上设有进风口和出风孔。本发明通过在冰箱中增加减压装置，通过压力控制可实现果蔬的快速降温，同时减少食材细胞外水分，降低果蔬降温过程中不规则形态冰晶的生产，减少冰晶的形成对于食材的损失，实现果蔬外观维持，食材保鲜效果的提升。