本发明公开了一种快速制冷装置及其方法，属于冷冻技术领域，包括容器,用于供饮品放入进行制冷，制冷组件,所述制冷组件与容器连接，用于供容器制冷，水冷组件，所述水冷组件与容器连接，用于向容器供水、排水或循环洒水，控制器，所述控制器与制冷组件、水冷组件连接，所述控制器用于控制制冷组件的制冷和水冷组件的供水水量。本发明通过控制器控制水冷组件向容器供水、排水或循环洒水，水位传感器计算供水水量，以及蒸发器均匀吸收容器内壁水的热量，实现对不同数量和型号的饮品进行快速降温，使得较短时间内即可将饮品速冻至预期温度，制冷效果佳，提升速冻后饮品的口感，适用性广，避免传统方式的制冷工质对人产生危害的担扰。