本发明提供了一种测定混凝土用集料不规则颗粒含量的试验装置及方法，该方法包括如下步骤：将待测集料拌合、缩分，获得试验样品；将截锥圆筒放置在平板玻璃的中央，将集料样品以自由下落的方式添至满出筒口，刮平；截锥圆筒向上缓慢提起，集料样品自由坍塌形成堆积体；用3D激光扫描仪扫描堆积体，获得三维扫描模型；测量三维扫描模型的休止角，与匹配模板匹配，确定不规则颗粒含量；传输至数据储存模块储存。本发明综合判断集料中不规则颗粒含量、集料颗粒表面粗糙度对混凝土的影响，使混凝土性能判断指标更多维、准确；操作简便，提高了效率；使用该装置可靠性会逐渐增强。