本发明提供一种可稳定产亚硝氮的脱氨催化剂、其制备方法及应用，其制备方法包括以下步骤：S1.制备锰氧化物前驱体；S2.向步骤S1中所述锰氧化物前驱体中掺杂Fe3+、Ca2+、Mg2+、H3BO3，得到可稳定产亚硝氮的脱氨催化剂。该方法通过对锰氧化物前驱体晶体在低温梯度加热条件下掺杂多种元素，增加晶体缺陷及活性位点的含量，提高催化剂的氨氮氧化能力，使氨氮催化氧化产物均为亚硝氮并稳定积累，为后续厌氧氨氧化过程提供稳定的亚硝氮来源，从而降低水体中总氮。