本发明公开了一种航空发动机控制方法，以模型基控制器作为主控制系统对所述航空发动机进行控制，并对航空发动机的工作状态及模型基控制器的工作情况是否正常进行实时监控，如发现异常，则切换至作为备份控制系统的转速/压比控制器来对所述航空发动机进行控制；当以下条件全部得到满足时，判定航空发动机的工作状态及模型基控制器的工作情况正常，否则，判定异常：航空发动机的状态参数均在预设范围内；航空发动机参数的实际测量值与模型基控制器的估计值之间的误差均在预设范围内；航空发动机未处于接近失稳状态。本发明还公开了一种航空发动机控制装置。本发明可大幅提高航空发动机控制系统的安全性，并降低先进控制算法的验证成本。