本发明公开一种全自动智能烧烤机，包括弹射串签机构、菜盒结构。还包括串签固定架、主框体、蘸料机构、脱签机构，本发明结构简单，弹射串签机构设置在串签固定架中部，弹射串签机构的射出部位一侧的安装平台上固定菜盒结构，串签固定架逆时针旋转依次经过加热棒、蘸料机构，最后经过单向门机构后到脱签机构处，提高烧烤效率，降低人工劳动成本，同时解决串签过程中签子刺手、烤制溅出的油烫伤等安全性问题，将串签、烧烤、蘸料整个烧烤流程自动化、一体化。