本发明公开了一种极针可伸缩的离子式火焰测速装置及其测速方法，包括数据处理器、高速通讯模块、离子式火焰传感器、实验管道，能够实现传感器极针长度的改变，进而实现一个传感器对不同直径的管道的火焰传播信号的测量，通过设计的数据采集电路，通过改变采集电路中电阻值的大小可以改变传感器的量程，提高数据采集装置的通用性，通过金属瓦片使采集电路与极针相连，能够提高采集电路的灵敏度，所述传感器前端采用螺纹连接，便于传感器的安装，通过多个离子式火焰传感器组合测试，采用求导、双位置多传感器协同方式计算火焰锋面到达时刻，火焰速度计算精度更高。