本发明公开了一种γ‑聚谷氨酸废弃菌种生物质来源的碳材料及其制备方法和应用，属于材料制备领域。本发明收集工业发酵生产γ‑聚谷氨酸的废弃菌种生物质，与硝酸或者硫酸溶液混合加入水热反应釜中，在多用途微波化学合成仪中反应一段时间；反应结束后，待多用途微波合成仪冷却后取出水热反应釜，用去离子水反复洗涤产物至上清液基本呈无色，离心保留下层沉淀，将所得沉淀进行干燥，即为利用γ‑聚谷氨酸废弃菌种生物质水热法合成的碳材料。本发明实现对工业产γ‑聚谷氨酸废弃菌种生物质资源的循环再利用；所述步骤操作步骤简单，成本低；所制得的碳材料对染料的吸附性好，有利于污染水体中染料的吸附处理，应用前景广泛，发展潜力大。