本发明涉及生活电器技术领域，具体涉及一种空气炸锅、空气炸锅的控制方法及控制装置，空气炸锅包括：具有烹饪腔的壳体和能进出所述烹饪腔的锅体，所述壳体的内侧设有紫外灯，所述紫外灯适于对所述锅体内的食物照射紫外线。将清洗后的新鲜食物放入锅体中，即可在常温条件下打开紫外灯进行紫外灭菌。可以控制紫外线波长在254nm，照射剂量在300J/m2以上，保持在30min以上即可消灭食物本身所携带的细菌病毒，无需对食物进行全熟烹饪即可实现对食物进行灭菌，灭菌后的食物可直接食用或轻度烹饪后食用，保留食物的营养成分和口感。