本发明公开了一种常温蔬菜加工用遇冷渐进式冷冻设备，包括：隔热制冷柜体、自然风冷机构、压缩制冷器以及固定安装于隔热制冷柜体内部的雾化发生机构，自然风冷机构和压缩制冷器固定安装于隔热制冷柜体的一侧，隔热制冷柜体的内部固定安装有放置隔架，隔热制冷柜体内腔的底面固定安装有位于放置隔架下方的回收导管。本发明中，该冷冻设备采用循环风冷式制冷结构，利用回收导管和自然风冷机构进行隔热制冷柜体内部的水汽和气流循环运动，对气流的换热吸热进行降温后再次充入隔热制冷柜体的内部实现隔热制冷柜体内部的全局均匀降温，保证蔬菜表面的均匀冷气覆盖从而对蔬菜进行渐进式冷冻，对蔬菜进高品质冷冻保鲜。