本发明涉及垃圾处理技术领域，具体公开了一种餐厨垃圾处理智能管理和控制方法，所述方法包括获取处理设备的工作参数，根据工作参数实时更新场景模型中设备点的亮度；根据所述亮度获取工况信息，根据所述工况信息确定待检设备点，根据所述待检设备点的位置信息获取区域图像，根据所述区域图像生成含有位置信息的加工数据；根据所述加工数据生成设备检修计划。本发明技术方案通过与处理设备的工作参数相关的亮度获取工况信息，根据所述工况信息确定待检设备点，根据所述待检设备获取区域图像，根据所述区域图像对垃圾进一步分析，本发明在传统的餐厨垃圾处理系统上增设了检测功能，极大的减轻了工人的工作压力，便于推广。