本发明涉及食用菌原材料储存发酵领域，具体提供一种食用菌存放与转运车间及方法。所述食用菌原材料存放与转运车间包括发酵车间，所述发酵车间内包括多条投料通道，所述投料通道位于发酵车间上方，所述发酵车间对应有多个投料口，投料通道从投料口处下料；所述发酵车间顶部有喷头；所述发酵车间地面上镶嵌有多条通风管道。解决现有技术中为避免堆置发酵导致的霉变等问题，采用铲车翻堆、铲车转运、人工洒水等方式辅助发酵，但上述方式耗用大量人工的问题。本发明提供一种稳定高效、操作简单的车间设计。