发明公开
- 专利标题： 一株具有补偿低盐发酵香肠风味特性的植物乳杆菌及其应用
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申请号： CN202110651574.5申请日： 2021-06-11
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公开(公告)号： CN113789273A公开(公告)日： 2021-12-14
- 发明人: 陈倩 , 扈莹莹 , 孔保华 , 温荣欣 , 李永杰 , 刘骞 , 王辉 , 朱嘉敏
- 申请人： 东北农业大学
- 申请人地址： 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
- 专利权人： 东北农业大学
- 当前专利权人： 东北农业大学
- 当前专利权人地址： 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; A23L13/40 ; A23L13/60 ; C12R1/25
摘要：
一株能够补偿低盐发酵香肠风味的植物乳杆菌，属于微生物技术领域。本发明的这种细菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCCNo.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。本发明的该菌株能够补偿低盐而引起的风干肠滋味的缺失，并能够提升风干肠中的挥发性化合物的含量，从而提升低盐风干肠的风味特性。
IPC分类:
