本发明公开了一种硫酸羟氯喹颗粒水分的近红外光谱在线定量模型的建立方法，及所建模型，以及一种硫酸羟氯喹颗粒水分的检测方法。该建立方法的步骤如下：对干燥过程中的硫酸羟氯喹颗粒采集近红外光谱样本，并在每次采集完成后取样，检测取样所得的样品的水分含量；剔除所采集的近红外光谱样本中的异常样本，将剔除异常样本后剩余的近红外光谱样本分为校正集和验证集；选择建模波段为4800～5500cm‑1和6800～7400cm‑1，选择主因子数为5～7，运用偏最小二乘回归建立在线定量模型。本发明的在线定量模型准确度较高、稳定性较好，可应用于工业生产，实现快速准确的检测硫酸羟氯喹颗粒水分，高效便捷的监测干燥终点。