本发明公开了一种采用液相色谱法检测黑蒜水解液中的葡萄糖醛酸，然后计算黑蒜中葡萄糖醛酸的含量；黑蒜水解液的制备按以下步骤进行，以水为溶媒，将黑蒜置于水中进行超声破碎，得到黑蒜裂解液；往黑蒜裂解液中加入蛋白水解酶进行酶解；酶解后，加入吸附剂进行吸附处理，离心得到黑蒜上清液；黑蒜上清液经浓缩、加酸溶液复溶并水解，得到所述黑蒜水解液。本发明利用液相色谱法灵敏而快速地检测经预处理的黑蒜上清液，而预处理仅破碎、酶解、吸附、浓缩和酸水解等四个步骤，工艺简单，可操作性强，获得的黑蒜上清液能够达到液相色谱进样和检测要求；而且以水为提取溶剂，减低对液相色谱检测的干扰。