本发明涉及黑果枸杞花青素提取物及其产品和应用技术领域，具体涉及黑果枸杞花青素提取物及冻干粉的制备方法和在防治糖尿病性白内障产品中的应用，具体通过提取、高速离心和陶瓷膜过滤、有机膜脱胶和浓缩、模拟移动床色谱分离、低温浓缩、冷冻干燥及冻干粉制备几个步骤制得。本发明提供的黑果枸杞花青素提取物及冻干粉制备方法适合工业化生产，且花青素含量高、回收率高、产品色泽好，无外源性酸性物质残留。本发明提供的黑果枸杞花青素提取物及冻干粉能够抑制高糖环境下晶状体内ROS和AGEs的生成，抑制氧化应激相关酶活力下降，提高抗氧化防御系统，对糖尿病性白内障具有一定的防治作用，可用于防治糖尿病性白内障的功能性食品、保健食品和药品。