本发明公开一种计算流体力学仿真中物性表格选择方法及系统，包括：确定仿真物质的物性参数、物性参数取值范围和物性参数取值范围内取值点数；初始化物性参数的取值点数，根据物性参数的取值点数构建自定义物性表格，根据物性参数的取值范围和取值点数确定自定义物性表格中物性点的点值；构建投影网格，确定投影网格中物性点的点值；根据参考网格和投影网格间物性点的点值差距得到误差矩阵，根据误差矩阵确定最大误差，并增加物性参数的取值点数，直至物性参数的取值点数达到物性参数取值范围内的取值点数后，得到最大误差矩阵；根据给定误差标准，在最大误差矩阵中得到最佳物性表格。提高计算流体力学仿真中实际气体热物性表格的精确度。