本发明公开了一种瓜果削皮加工机，包括底板，底板的底面四个拐角处均设有支撑腿，底板的顶面中部纵向开设有矩形通孔，矩形通孔内设有托辊，托辊上套设有托辊筒，底板的顶面两侧设有压辊组件，底板的左侧方设有输送装置，底板的右侧方设有空心筒，空心筒的前端部设有锥形筒，锥形筒上安装有切削装置，空心筒通过固定组件安装在地面上，底板的正前方地面上设有伺服电机，伺服电机通过联动机构与空心筒连接。本发明还公开了一种瓜果削皮加工机的削皮方法；本发明通过各装置机构的配合使用，解决了瓜果削皮效率低下的问题，且整体结构设计紧凑合理，方便对不同直径的瓜果进行削皮作业，进一步提高了瓜果批量性削皮的效率。