本发明涉及一种双Flash切换装置和服务器。所述装置包括：目标芯片；第一Flash芯片和第二Flash芯片，二者中分别烧录有所述目标芯片的固件，且均通过总线与目标芯片连接；跳线帽，跳线帽具有第一引脚、第二引脚和第三引脚，第一引脚与第一Flash芯片的使能引脚连接，第二引脚接地，第三引脚与第二Flash芯片的使能引脚连接；绝缘栅型场效应管，绝缘栅型场效应管的不同两级分别与第一引脚和第三引脚连接，并配置为导通或关闭使不同两级的电平不同；目标芯片配置为基于跳线帽各引脚的连通状态从第一Flash芯片或第二Flash芯片加载固件。本发明的方案提升了固件加载的灵活性，降低了启动故障的风险，缩短了启动时间。