本发明提供一株可改性麦麸的贝莱斯芽孢杆菌及其应用，属于微生物技术领域。通过采用该菌株对麦麸进行固态发酵，有效实现对麦麸的改性，经实验证明，其能在发酵过程中显著抑制禾谷镰刀菌的生长，防止禾谷镰刀菌爆发，产生真菌毒素造成二次污染，经发酵后的麦麸与未发酵的麦麸相比，发酵后的麦麸总酚、抗氧化性、可溶性戊聚糖和总戊聚糖都显著增加。发酵后的麦麸持水性呈上升趋势，持油性有所下降，从而综合有效地提高麦麸的品质。同时发酵设备简单，可实现无污水、无臭气排放，是一项符合绿色环保节能的技术。因此具有优异且广泛的实际应用之价值。