本发明公开了一种高安全性电饭锅结构，包括电饭锅本体、锅胆及锅盖，所述电饭锅本体内设有可触发报警信号的按钮，所述电饭锅本体内设有滑动后可与按钮相配合的丝杆及与丝杆相配合的第一电磁铁，所述第一电磁铁连接有第一接触杆及第二接触杆；所述锅胆上设有导热杆，所述导热杆连接有与第一接触杆及第二接触杆相配合的双金属片；所述锅盖上设有蒸汽口，所述蒸汽口连接有充蒸汽后可膨胀的气囊，所述气囊上设有与第一接触杆及第二接触杆相配合的连接板，本发明提供了一种可检测国内是否放水从而触发报警开关的电饭锅结构，大大提高了电饭锅的安全性，防止电饭锅干烧，提升了电饭锅的使用寿命。