本发明涉及建筑外加剂技术领域，特别涉及一种不饱和酯化单体、酯类低泌水型聚羧酸减水剂及其制备方法。其中一种酯类低泌水型聚羧酸减水剂，其特征在于：包括酯类大单体、阳离子光引发剂A、不饱和一元羧酸、自由基聚合光引发剂B、链转移剂，以及所述不饱和酯化单体和交联单体中的一种或两种。本发明通过合成不饱和酯化单体，并与交联单体一起引入到酯类聚羧酸减水剂中，其中咖啡酸具有高粘附能力的邻苯二酚基团，γ‑环糊精具有亲水的多羟基基团，而交联单体使聚羧酸减水剂分子呈微交联结构，有效减少了游离水的释放，使制备的减水剂具有优异的保水性能，应用于砂石骨料品质较差的混凝土中，可有效锁住混凝土中的水份，使浆体增稠，减少泌水泌浆。