本发明提供了一株生物催化合成L‑木糖的酿酒酵母SWGCJM001及其培养方法和应用，属于功能菌开发技术领域。本发明所述酿酒酵母SWGCJM001的保藏编号为CGMCC No.20832。所述菌株是一种能够以木糖醇为底物催化合成L‑木糖的新菌种，通过该菌种能够实现L‑木糖高纯度的制备，其转化率100％，光学纯度达到100％。使用本发明的菌株进行不对称还原工艺，反应条件温和，节能，环保，更重要的是显著提高L‑木糖的经济效益，具有很好的工业应用前景。