本发明公开了一种蔬菜加工用蔬菜分拣机及其使用方法，属于蔬菜分拣领域，本发明包括底座、活动设置在底座上方的分拣装置、对分拣装置进行调节的驱动装置以及设置在底座上的分料装置，分拣装置包括活动设置在底座上方的分拣板、活动连接在分拣板内侧的分拣轴以及固定安装在分拣板边缘上方的挡板，驱动装置包括对分拣板进行震动的振动电机、活动连接在固定安装在分拣板内部的转轴以及对转轴进行驱动的第一伺服电机，分拣轴通过螺纹连接在转轴的环侧；本发明，在蔬菜分拣时分拣轴不会变形，使得装置能同时对较多的蔬菜进行分拣，便于提高分拣效率，且自动分拣，解决了现有通过人工分拣蔬菜存在的浪费人力及分拣效率低的问题。