本发明公开了一种高精度全幅路面铣刨设备及铣刨方法，其设有温度传感器、湿度传感器、倾角传感器、超声波测距传感器、速度传感器、控制器、数据转化模块、数据存储卡、网络云存储服务器、智能终端显示设备等安装于铣刨机上，为实现单台或多台铣刨机铣刨全幅路面纵横平整度一致，提供硬件基础平台。本发明还具体公开了高精度全幅路面铣刨方法。本发明确保了全幅铣刨作业的纵向平整度、横向平整度，极大地提高了道路维护铣刨作业的施工质量；自动调节铣刨机的作业功率，实现节能减排和绿色铣刨；数据作业共享过程，不受地理、环境因素影响。