一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用，属于酿酒工艺技术领域。本发明减压与常压组合蒸馏方法包括：取杨梅发酵酒，采用第一次减压蒸馏后收集酒身即第一次蒸馏酒液，进行第二次常压蒸馏，收集第二次常压蒸馏得到的酒身即得到杨梅白兰地。本发明还提供了通过该方法所获得的杨梅白兰地及其应用。本发明采用减压与常压组合蒸馏方法通过改变蒸馏压力，从而改变沸点，改变蒸馏温度，对酒中的成分进行分离，从而提升杨梅白兰地品质。减压与常压组合蒸馏所得白兰地酒精度67.8％、甲醇含量0.36g/L、总酸含量0.51g/L、总酯含量1.76g/L、杂醇油含量0.91g/L，白兰地澄清透亮、风味独特、醇香清爽。