本申请涉及焦炭技术领域，尤其涉及一种焦炭成熟度的评价方法及系统，所述方法包括：分别得到所述第一气体的第一碳化合物总量C、第二气体氧含量Oa和第二气体流量Va和排焦量T；得到所述一氧化碳所消耗的氧气量O1和所述第一碳化合物总量C消耗的总氧气量O2的比值x；根据所述第一碳化合物含量C、所述第二气体氧含量Oa、所述第二气体流量Va、所述比值x和所述排焦量T，得到目标焦炭的第一荒煤气的量Vc；得到标准成熟焦炭的第二荒煤气的量Vc0；根据Vc和Vc0，对焦炭的第一成熟度M进行评价。用数值化的方式实时得到和评价焦炭成熟情况，准确控制焦炭成熟度，进而及时优化炼焦炉的加热制度，在保证焦炭成熟的前提下尽可能地减少煤气耗用量。