本发明公开了一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱。控制方法包括：冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中所述食品保鲜冷冻过程包括：预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温；冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度进行储藏。