本发明公开了一种米饺专用米粉加工工艺及设备，该设备包括机架，所述机架的顶部设置有两个研磨机构，两个所述研磨机构的顶部均连接有连接管道，所述连接管道的顶部安装有进料口，两个所述研磨机构的底部均固定连接有出料管道，所述出料管道延伸至机架的一侧，所述机架底部一侧设置有筛杂机构，所述筛杂机构由安装在两侧的振动发生器驱动，原料经研磨机构磨成粉末状后，落入筛杂机构中，带动承载板向下运动，带动活动板沿着边框向左侧平移，使得筛孔一和筛孔二错开，研磨后的米粉可沿着筛孔一和筛孔二之间形成的间隙落下；同时，控制气缸活塞杆的位置，可起到调节筛孔一和筛孔二间隙大小的作用，调节筛选机构的筛选效果，适应不同粒径的杂质。