本发明公开了一种铝水制氢控制方法以及铝水制氢控制装置，为了解决现有技术中的铝水制氢存在供氢量不足、且无法自适应目标设备的氢气需求的技术问题。该铝水制氢控制方法包括：控制各个所述反应釜依次开启，且当所述反应釜开启后，控制在所述反应釜内持续进行制氢工序；第i个开启的所述反应釜与第i+1个开启的所述反应釜的开启时间间隔ti≤Ai+Bi‑Ai+1，其中，Bi为第i个开启的所述反应釜所进行的制氢工序中反应阶段的反应周期，Ai为第i个开启的所述反应釜所进行的制氢工序中投料阶段的投料周期，应用于具有n个反应釜的制氢装置，n大于等于3，以实现氢气产量的叠加，且可以使得所有反应釜产氢不间断，达到大规模制氢、氢气持续制造输出的技术效果。