本发明公开了一种基于曲面重建的面神经展开方法、装置及电子设备，包括如下步骤：获取多个目标神经中心线控制点；利用预设拟合方法对所述多个目标面神经中心线控制点进行重采样使得任意相邻的两个目标面神经中心线控制点的欧式距离满足预设距离要求，并拟合得到面神经中心线；确定所述面神经中心线上的参考法向量；根据所述参考法向量确定所述面神经中心线的法向量；根据所述面神经中心线的法向量确定所述面神经的展开方向；利用三线性插值法沿所述展开方向将获取到的面神经展开图像数据映射到展开图。