本发明公开了一种具有降血糖功效的胶原蛋白酶解物及其制备方法和应用，所述酶解物含有由4‑7个氨基酸残基组成的Gly‑Pro‑型肽，质量占比为30‑45％；所述由4‑7个氨基酸残基组成的Gly‑Pro‑型肽，其序列通式为Gly‑Pro‑Xaa1‑Gly‑[Xaa2]r‑[Xaa3]s‑[Gly]t。本发明提供的制备方法，首次制得一种具有强DPP‑IV抑制活性的酶解物，其在终浓度为1mg/mL下DPP‑IV抑制率高达68％；该酶解物中富含由4‑7个氨基酸残基组成的Gly‑Pro‑型肽，肽得率高达45％；经动物实验验证，该酶解物能调节二型糖尿病大鼠的空腹血糖并且改善其口服葡萄糖耐受能力。