本发明公开了一种乙醇梯度提取工艺及其在植物提取中的应用，所述提取工艺包括以下步骤：1)植物粉碎至200目以上；2)粉碎的植物浸泡入去离子水中，多次加入乙醇，从而通过不同的乙醇浓度梯度提取植物3‑5h；3)合并提取液旋转蒸发浓缩得到植物提取物。采用本发明的提取工艺能够更充分、更有效的提取植物活性物，提取物稳定性强，对头皮屑致病菌马拉色菌、革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌、革兰氏阴性菌大肠杆菌、真菌白色假丝酵母菌、霉菌黑曲霉抑菌效果显著提高。