本发明的一种动态优化混凝土浇筑系统及方法，针对现有溜槽施工存在混凝土浇筑一致性差，且易产生离析的问题。它包括分级溜槽装置、探测设备及中央处理器，拟浇筑大体积混凝土结构的每个浇筑区域内设有分级溜槽装置及探测设备，分级溜槽装置的斜向溜槽倾斜设置于相应浇筑区域上方，其顶端连接于混凝土卸料口，其底部设有出料口，控制开关、控制系统及中央处理器信号连接。方法：将不同浇筑区域的编码、各浇筑区域对应的分级溜槽装置的控制开关编码及探测设备的编码进行关联，探测设备获取相应浇筑区域内的监测数据，根据三维模型定位发生数据突变的探测设备所在浇筑区域，确定需加速浇筑区域并控制其上方分级溜槽装置实施混凝土浇筑。