本发明涉及电机铁芯焊接技术领域，提供了用于电机铁芯的激光焊接设备及焊接方法，包括承载机构、激光焊接机构、碟片抓取机构、人机交互界面、碟片支撑组件、夹持机构、气体输送机构、第三驱动组件和转动环，第三驱动组件与转动环连接，激光焊接机构、碟片抓取机构和人机交互界面均安装在承载机构上。本发明的有益效果是：当电机铁芯上的碟片的数量增加或减少时，第三驱动电机通过第五驱动齿轮和第二轮齿之间的啮合，能够带动转动环在环形固定板上的圆形导轨内旋转，旋转的转动环又通过第一轮齿和第二传动齿轮之间的啮合带动内螺纹管旋转，进而带动外螺纹管做直线运动，从而实现了跟随碟片的数量自动调节外螺纹管的伸出高度的功能。