本发明提供一种适用于水利工程的数据处理控制方法及系统，包括：通过传感器组对拦河闸处的水利数据进行采集，得到原河进水口和引水进水口的第一流量信息和第二流量信息；对发电厂房处的水体流速进行采集得到第三流量信息，若所述第三流量信息小于额定流量信息，则根据引水渠的遥感图像得到水体的流速减少系数；根据所述第三流量信息、额定流量信息、流速减少系数得到第一需求流量信息，根据所述第一需求流量信息、第二流量信息以及第二进水阀处当前时刻的当前开启面积计算得到需求开启面积；若所述需求开启面积小于所述第二进水阀的额定面积，则根据所述需求开启面积控制第二进水阀的开启面积达到需求开启面积。