本发明公开了一种储能及其蒸汽发生系统，包括电极蒸汽锅炉，电极蒸汽锅炉的一侧管道连接有锅炉除氧器，电极蒸汽锅炉的顶部设置有A管道，A管道上连接有蒸汽过热器，蒸汽过热器的出口处设置有外供汽出口管道，蒸汽过热器上设置有熔融盐蒸汽发生旁路管道和B管道，熔融盐蒸汽发生旁路管道的一端与蒸汽过热器连接，B管道上连接有低温熔融盐储罐，低温熔融盐储罐上管道连接有高温熔融盐储罐，熔融盐蒸汽发生旁路管道的另一端与高温熔融盐储罐连接，同时还公开了一种发生方法。本发明将电能转换成热能储存在熔融盐中，并通过耦合熔融盐加热产生蒸汽的方法释放能量对外供汽，以实现大规模储热，延长了加热系统寿命，增加了可靠性。