本发明公开一种基于HS‑GC‑MS的烟草干燥过程同时预测含水率和烟气特征指标评判分值的方法，其包括以下步骤：(1)、烘丝加工前对照样品的提取；(2)、烘丝加工过程中检测样品的提取；(3)、顶空‑气相色谱‑质谱分析HS‑GC‑MS；(4)、相似度计算；(5)、含水率的检测；(6)、烟气特征指标评判分值的评价；(7)、烟丝含水率模型的构建；(8)、烟气特征指标评判分值预测。本发明首次提出在烟丝烘丝过程中预测含水率的同时，预测其感官品质，进一步的，本发明通过监控烟丝的挥发性成分，实现对烟草烟气特征指标的预测，同时预测烟丝含水率。本发明预测结果与实际测量结果接近，本发明预测的准确性高。