本发明公开一种烹饪器具控制方法和烹饪器具，其中，烹饪器具内可放置沥脂釜，所述控制方法包括：获取烹饪指令；基于所述烹饪指令识别所烹饪食材的食材类型；在所述食材类型为需沥脂类型时，确认执行沥脂烹饪模式，其中，在所述沥脂烹饪模式下，进入沥脂阶段，控制所述烹饪器具内的液体保持持续沸腾或控制所述烹饪器具内的液体间歇沸腾。在进入烹饪程序之后，先判断是否放置沥脂釜，并在确认放置沥脂釜之后，进入烹饪程序，可以自行进入沥脂烹饪模式。可以防止用户在需要烹饪低脂食物时忘记输入沥脂指令，或防止用户忘记放置沥脂釜而导致的无法实现沥脂的问题。