本发明涉及生物质胶黏剂技术领域，具体涉及一种无醛大豆蛋白胶黏剂及其制备方法与应用。本发明提供的无醛大豆蛋白胶黏剂，其原料包括大豆粉、分散介质、分子修饰剂和交联剂；所述分子修饰剂为硅烷偶联剂所述交联剂为改性姜酚。本发明利用改性姜酚的邻苯二酚结构与大豆粉中的蛋白分子形成席夫碱反应连接，形成交联网络结构；同时利用改性姜酚中碳链上的不饱和双键结构与修饰后的蛋白分子通过自由基聚合反应连接，进一步形成交联网络结构；通过双重交联网络结构可显著提高生物质胶黏剂的耐水胶接性能，因而能够实现在低温条件下快速固化的目的，并满足胶合板压制强度要求。同时该胶黏剂具有优异的涂布性能，降低施胶量；并赋予胶黏剂抗菌性能。