本发明公开了一种延长冷藏扇贝柱货架期的方法及生产线，包括步骤：S1、清洗扇贝柱，去除表面杂质；S2、将步骤S1所得的扇贝柱进行控水处理；S3、将步骤S2所得的扇贝柱在0至4℃的保鲜液中浸泡1.0至1.5h，同时进行超声处理，所述扇贝柱与所述保鲜液的重量比为1∶5至1∶3，所述保鲜液由以下组分按重量百分比组成：竹叶多酚提取物0.1％至0.3％，天然大豆胰蛋白酶抑制剂0.1％至0.3％，山梨酸钾0.1％至0.3％，余量为水；S4、将步骤S3所得的扇贝柱进行控水处理；S5、将步骤S4所得的扇贝柱进行密封包装处理；S6、将步骤S5所得的扇贝柱进行低温处理。本发明能够抑制扇贝贮藏过程中内源酶、微生物及氧化引起的化学反应，从而有效延缓扇贝品质劣变，延长低温贮藏的保鲜期。